在德國人的心目中，土豆是"十全十美"的食物。下薩克森州的青年男女熱戀時，會送給對方一個土豆，因為對當地人來說，"愛情和土豆一樣寶貴"。德國人對土豆有種特殊的感情，每次遇到危機時，土豆總能在危難中解救德國人。
別看土豆現在很受歡迎，它剛到德國時，人們對它很排斥，認為會招致麻風病，是下等人的食物，不符合高貴的歐洲人。讓德國人改變對土豆態度的主要原因是戰爭，18世紀，戰爭、瘟疫、自然災害侵襲德國，農業顆粒無收，很多人餓死。這時國王想到了好種易活的土豆，于是讓士兵種了很多土豆，就這樣，土豆得到了普及，在之后的戰爭中和饑荒中，德國人靠吃土豆堅持到最后勝利。從此，德國人對土豆徹底改觀，土豆的高營養價值得到了德國人的認同。
如今，土豆已經成為一種全球化的食物，世界各地都有土豆的身影，各種土豆食物層出不窮?，F在的土豆已經華麗變身為高營養的代表。土豆中還有很多對身體非常有益的營養素，更是減肥食譜中不可或缺的美食。土豆好吃有營養，下面讓我們一起來了解一下土豆的營養成分和營養價值，更深入的了解這種"超級營養"食品吧。
★ 中和養胃、健脾利濕：土豆中含有大量的淀粉、蛋白質、維生素B族，維生素C等。能有效中和脾胃，促進消化功能。
★寬腸通便：土豆含有大量的膳食纖維，能寬腸通便，可以促進人體代謝，幫助排毒，防止便秘，同時預防腸道疾病。
★ 降糖降脂、美容養顏：土豆能產生大量的黏液蛋白，對人體有特殊保護作用。能促進消化道、呼吸道及關節腔的潤滑，預防心血管的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈硬化。土豆同時又是一種堿性蔬菜，能平衡人體的酸堿平衡，從而有一定的美容，抗衰老作用。
★ 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素、鈣、鉀等微量元素，而且易于消化，營養豐富。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，有利于高血壓喝腎炎水腫患者恢復健康。